Fungsi alat ini
Produsen pangan kecil biasanya menyimpan label gizi di satu alat berbayar dan biaya resep di lembar kerja, lalu keduanya tidak sinkron saat resep atau takaran saji berubah. Di sini satu resep dipakai untuk keduanya.
- Resep: bahan dari USDA FoodData Central (3,484 pangan), bahan sendiri yang diketik dari label pemasok, atau resep lain (adonan, saus) yang dipakai sebagai bahan. Jumlah dalam gram, kilogram, ons, pon, cangkir, dan sendok; cangkir dan sendok memakai bobot yang diukur USDA untuk pangan tersebut.
- Rendemen masak: bobot setelah dipanggang atau dimasak. Zat gizi tetap, air hilang, sehingga nilai per 100 g dihitung ulang dari bobot jadi.
- Label: Nutrition Facts AS (dengan kolom kedua bila kemasan 200 sampai 300 % dari jumlah acuan), deklarasi gizi UE per 100 g dengan kolom porsi opsional, dan kotak 영양정보 Korea per kemasan, per 100 g, atau per buah sesuai aturan. Setiap label memakai pembulatan, aturan nol, dan nilai harian negaranya. Tabel gizi Jepang (栄養成分表示 dengan pernyataan 推定値) dan Tiongkok (营养成分表 menurut GB 28050-2011 atau 2025) dapat ditambahkan.
- Dasar perhitungan: setiap angka dilacak dari bahan sampai ke label, beserta aturan yang dipakai. PDF laporan dasar dapat disimpan bersama catatan produk.
- Komposisi dan alergen: daftar komposisi berurutan dari bobot terbesar dan pernyataan alergen tiap negara. Anda mencentang alergen setiap bahan; alat ini tidak menebaknya.
- Biaya: harga beli dengan susut, Q factor, kemasan, tenaga kerja, dan overhead; biaya per unit dan per kilogram, serta harga jual untuk target persentase biaya bahan. Buku kerja menyimpan rumusnya.
Cara memakai
- Cari bahan, tempel resep, atau tambahkan bahan sendiri dari label pemasok.
- Masukkan jumlah dan bobot adonan setelah dimasak.
- Masukkan berat bersih satu kemasan dan takaran saji, lalu pilih label dan kategori pangan.
- Centang alergen pada tab bahan dan beri tiap bahan nama yang tertera di label.
- Baca pemeriksaan, lalu ekspor label sebagai PNG, SVG, atau PDF, laporan dasar, dan buku kerja.
Aturan yang dipakai
Amerika Serikat: 21 CFR 101,9 (urutan, pembulatan, nilai harian, format) dan 101,12 (jumlah acuan). Uni Eropa: Regulation (EU) No 1169/2011 Annex XIII sampai XV dan panduan Komisi 2012 tentang toleransi dan pembulatan. Korea: 식품등의 표시기준 별지 1 dan 도 3, serta nilai harian pada 시행규칙 별표 5. Daftar alergen: 21 U.S.C. 321(qq), Annex II Regulation 1169/2011, dan 시행규칙 별표 2. Teks dibaca pada 2026-10-19 dan 2026-10-20.
Cara pemeriksaan
Aturan pembulatan diuji pada batasnya sebelum setiap rilis: kalori AS di bawah 5, pada 50 dan di atasnya, lemak pada 0,5 dan 5 g, natrium pada 5 dan 140 mg, serta tahapan vitamin dan mineral pada contoh 101,9(d)(8) (vitamin D 10 %, kalsium 20 %, zat besi 45 %, kalium 6 %); UE pada 0,5 g, 10 g, batas garam Table 4, dan contoh 8,5 g dalam panduan; Korea natrium 120 mg, lemak trans 0,2 dan 0,5 g, aturan bahwa dasar paralel tidak boleh menampilkan 0 saat nilai per kemasan bukan 0, serta pilihan antara per kemasan, per 100 g, dan per buah; lembar kerja selai blueberry Pemerintah Metropolitan Tokyo (1,500 g selai, botol 250 g: 410 kcal, protein 0 g, lemak 0 g, karbohidrat 105 g, setara garam 0 g) direproduksi persis; dan contoh per porsi dari tanya jawab GB 28050-2025 (0,4 g protein dipertahankan karena nilai per 100 g di atas batas).
Keterbatasan
Nilai basis data adalah rata-rata; nilai bahan Anda dan cara memasak menentukan kandungan sebenarnya, dan uji laboratorium menjadi acuan. Klaim gizi dan kesehatan, simbol di muka kemasan, daftar komposisi dan pernyataan alergen Jepang dan Tiongkok, Brasil, suplemen, dan alkohol belum tercakup. Usaha yang menjual pangan bertanggung jawab atas labelnya.
Terakhir diperiksa 2026-10-20