ما الذي تفعله الأداة
يحتفظ منتج الأغذية الصغير عادةً ببطاقة القيمة الغذائية في أداة مدفوعة وبتكلفة الوصفة في جدول بيانات، ويختلف الاثنان عندما تتغير الوصفة أو حجم الحصة. هنا تغذّي وصفة واحدة الاثنين معًا.
- الوصفة: مكونات من USDA FoodData Central (3,484 غذاء)، أو مكوناتك التي تكتبها من بطاقة المورد، أو وصفة أخرى (عجينة، صلصة) تُستخدم كمكوّن. الكميات بالغرام والكيلوغرام والأونصة والرطل والكوب والملعقة؛ ويستخدم الكوب والملعقة الأوزان التي قاسها USDA لذلك الغذاء.
- معدل الناتج بعد الطهي: الوزن بعد الخَبز أو الطهي. تبقى العناصر الغذائية ويفقد الماء، لذلك يُعاد حساب القيم لكل 100 g من الوزن النهائي.
- البطاقات: Nutrition Facts الأمريكية (مع عمود ثانٍ عندما تكون العبوة بين 200 و300 % من الكمية المرجعية)، وبيان التغذية الأوروبي لكل 100 g مع عمود اختياري لكل حصة، ومربع 영양정보 الكوري لكل عبوة أو لكل 100 g أو لكل قطعة بحسب القواعد. تستخدم كل بطاقة قواعد التقريب والصفر والقيم اليومية في بلدها. ويمكن إضافة جداول القيمة الغذائية لليابان (栄養成分表示 مع عبارة 推定値) وللصين (营养成分表 وفق GB 28050-2011 أو 2025).
- الأساس: كل رقم مُتتبَّع من المكونات إلى البطاقة، مع القاعدة المطبقة. يمكن حفظ تقرير الأساس PDF مع سجلات المنتج.
- المكونات ومسببات الحساسية: قائمة المكونات بترتيب الوزن التنازلي وبيان مسببات الحساسية لكل بلد. أنت تحدد مسببات الحساسية لكل مكوّن؛ والأداة لا تخمّنها.
- التكلفة: أسعار الشراء مع فاقد التقشير والتقطيع، وQ factor، والتغليف، والعمالة، والتكاليف العامة؛ وتكلفة الوحدة والكيلوغرام، وسعر البيع لنسبة تكلفة مواد مستهدفة. يحتفظ المصنف بالصيغ.
طريقة الاستخدام
- ابحث عن المكونات، أو الصق وصفة، أو أضف مكوّنك من بطاقة المورد.
- أدخل الكميات ووزن الدفعة بعد الطهي.
- أدخل الوزن الصافي للعبوة وحجم الحصة، ثم اختر البطاقات وفئة الغذاء.
- حدد مسببات الحساسية في تبويب المكونات وأعطِ كل مكوّن اسمه على البطاقة.
- اقرأ الفحوص، ثم صدّر البطاقات بصيغة PNG أو SVG أو PDF، مع تقرير الأساس والمصنف.
القواعد المستخدمة
الولايات المتحدة: 21 CFR 101.9 (الترتيب، التقريب، القيم اليومية، الشكل) و101.12 (الكميات المرجعية). الاتحاد الأوروبي: Regulation (EU) No 1169/2011 الملحقات Annex XIII إلى XV وإرشادات المفوضية لعام 2012 بشأن التفاوتات والتقريب. كوريا: 식품등의 표시기준 별지 1 و도 3، والقيم اليومية في 시행규칙 별표 5. قوائم مسببات الحساسية: 21 U.S.C. 321(qq) وAnnex II من Regulation 1169/2011 و시행규칙 별표 2. قُرئت النصوص في 2026-10-19 و2026-10-20.
كيف جرى الفحص
تُختبر قواعد التقريب عند حدودها قبل كل إصدار: السعرات الأمريكية دون 5 وعند 50 وما فوقها، والدهون عند 0.5 و5 g، والصوديوم عند 5 و140 mg، ودرجات الفيتامينات والمعادن في مثال 101.9(d)(8) (فيتامين D 10 %، الكالسيوم 20 %، الحديد 45 %، البوتاسيوم 6 %)؛ وفي الاتحاد الأوروبي 0.5 g و10 g وحدود الملح في Table 4 ومثال 8.5 g في الإرشادات؛ وفي كوريا الصوديوم عند 120 mg والدهون المتحولة عند 0.2 و0.5 g وقاعدة أن الأساس الموازي لا يعرض 0 عندما لا تكون قيمة العبوة 0، والاختيار بين لكل عبوة ولكل 100 g ولكل قطعة؛ وورقة عمل مربى العنب البري لحكومة طوكيو الحضرية (1,500 g من المربى، برطمان 250 g: 410 kcal، بروتين 0 g، دهون 0 g، كربوهيدرات 105 g، مكافئ الملح 0 g) مُعاد إنتاجها تمامًا؛ ومثال الحصة من أسئلة وأجوبة GB 28050-2025 (يبقى 0.4 g من البروتين لأن القيمة لكل 100 g أعلى من الحد).
الحدود
قيم قاعدة البيانات متوسطات؛ وقيم مكوناتك وطريقة الطهي تحدد المحتوى الحقيقي، والتحليل المخبري هو المرجع. الادعاءات الغذائية والصحية ورموز واجهة العبوة وقوائم المكونات وبيانات مسببات الحساسية في اليابان والصين والبرازيل والمكملات الغذائية والكحول غير مشمولة بعد. المنشأة التي تبيع الغذاء مسؤولة عن بطاقته.
آخر فحص 2026-10-20