Qué hace la herramienta
Un pequeño productor suele llevar la etiqueta nutricional en una herramienta de pago y el coste de la receta en una hoja de cálculo, y ambas se desajustan cuando cambia la receta o la ración. Aquí una sola receta alimenta las dos.
- Receta: ingredientes de USDA FoodData Central (3,484 alimentos), ingredientes propios escritos desde la etiqueta del proveedor, u otra receta (una masa, una salsa) usada como ingrediente. Cantidades en gramos, kilogramos, onzas, libras, tazas y cucharas; las tazas y las cucharas usan los pesos medidos por el USDA para ese alimento.
- Rendimiento de cocción: el peso después de hornear o cocinar. Los nutrientes se quedan y el agua se pierde, por lo que los valores por 100 g se recalculan con el peso final.
- Etiquetas: el Nutrition Facts de EE. UU. (con la segunda columna cuando el envase es del 200 al 300 % de la cantidad de referencia), la declaración nutricional de la UE por 100 g con una columna opcional por porción, y el cuadro coreano 영양정보 por envase, por 100 g o por pieza según las normas. Cada etiqueta usa el redondeo, las reglas de cero y las ingestas de referencia de su país. Se pueden añadir las tablas nutricionales de Japón (栄養成分表示 con la declaración 推定値) y de China (营养成分表 según GB 28050-2011 o 2025).
- Base de cálculo: cada cifra seguida desde los ingredientes hasta la etiqueta, con la norma aplicada. El informe de cálculo en PDF puede guardarse con los registros del producto.
- Ingredientes y alérgenos: la lista de ingredientes en orden decreciente de peso y la declaración de alérgenos de cada país. Usted marca los alérgenos de cada ingrediente; la herramienta nunca los adivina.
- Coste: precios de compra con merma de limpieza, Q factor, envase, mano de obra y gastos generales, el coste por unidad y por kilogramo, y el precio para un coste de materia prima objetivo. El libro conserva las fórmulas.
Cómo se usa
- Busque ingredientes, pegue una receta o añada su propio ingrediente desde la etiqueta del proveedor.
- Introduzca las cantidades y el peso de la tanda después de cocinar.
- Introduzca el peso neto de un envase y el tamaño de la ración, y elija las etiquetas y la categoría de alimento.
- Marque los alérgenos en la pestaña de ingredientes y dé a cada ingrediente su nombre en la lista de ingredientes.
- Lea las comprobaciones y exporte las etiquetas como PNG, SVG o PDF, el informe de cálculo y el libro de cálculo.
Normas aplicadas
Estados Unidos: 21 CFR 101,9 (orden, redondeo, valores diarios, formato) y 101,12 (cantidades de referencia). Unión Europea: Reglamento (UE) n.º 1169/2011, anexos XIII a XV, y la guía de la Comisión de 2012 sobre tolerancias y redondeo. Corea: 식품등의 표시기준 별지 1 y 도 3, y los valores diarios de 시행규칙 별표 5. Listas de alérgenos: 21 U.S.C. 321(qq), anexo II del Reglamento 1169/2011 y 시행규칙 별표 2. Los textos se leyeron el 2026-10-19 y el 2026-10-20.
Cómo se comprobó
Las normas de redondeo se prueban en sus límites antes de cada versión: calorías de EE. UU. por debajo de 5, en 50 y por encima, grasa en 0,5 y 5 g, sodio en 5 y 140 mg, y los escalones de vitaminas y minerales del ejemplo de 101,9(d)(8) (vitamina D 10 %, calcio 20 %, hierro 45 %, potasio 6 %); valores de la UE en 0,5 g, 10 g y los límites de sal de la tabla 4 y el ejemplo de 8,5 g de la guía; sodio coreano en 120 mg, grasa trans en 0,2 y 0,5 g, la norma de que una base paralela no puede mostrar 0 cuando el valor por envase no es 0, y la elección entre por envase, por 100 g y por pieza; la hoja de trabajo de la mermelada de arándanos del Gobierno Metropolitano de Tokio (1,500 g de mermelada, tarro de 250 g: 410 kcal, proteína 0 g, grasa 0 g, hidratos de carbono 105 g, sal equivalente 0 g) reproducida exactamente; y el ejemplo por ración de las preguntas y respuestas de GB 28050-2025 (se mantienen 0,4 g de proteína porque el valor por 100 g supera el límite).
Límites
Los valores de la base de datos son promedios; los valores de sus ingredientes y su forma de cocinar deciden el contenido real, y el análisis de laboratorio es la referencia. Las declaraciones nutricionales y de salud, los símbolos frontales, las listas de ingredientes y las declaraciones de alérgenos de Japón y China, Brasil, los complementos alimenticios y el alcohol aún no están cubiertos. La empresa que vende el alimento es responsable de su etiqueta.
Última comprobación 2026-10-20