Что делает инструмент
Небольшой производитель обычно ведёт этикетку пищевой ценности в платной программе, а себестоимость рецепта в таблице, и они расходятся, когда меняется рецепт или порция. Здесь один рецепт питает оба расчёта.
- Рецепт: ингредиенты из USDA FoodData Central (3,484 продуктов), собственные ингредиенты, внесённые с этикетки поставщика, или другой рецепт (тесто, соус) в роли ингредиента. Количества в граммах, килограммах, унциях, фунтах, чашках и ложках; для чашек и ложек берутся массы, измеренные USDA для этого продукта.
- Выход после готовки: масса после выпечки или варки. Питательные вещества остаются, вода уходит, поэтому значения на 100 г пересчитываются по массе готового продукта.
- Этикетки: американская Nutrition Facts (со второй колонкой, когда упаковка составляет от 200 до 300 % референтного количества), пищевая ценность по правилам ЕС на 100 г с необязательной колонкой на порцию и корейская рамка 영양정보 на упаковку, на 100 г или на штуку, как решают правила. Каждая этикетка использует округление, правила нуля и референтные нормы своей страны. Можно добавить таблицы пищевой ценности Японии (栄養成分表示 с пометкой 推定値) и Китая (营养成分表 по GB 28050-2011 или 2025).
- Обоснование расчёта: каждое число прослежено от ингредиентов до этикетки с указанием применённого правила. Отчёт о расчёте в PDF можно хранить вместе с документами на продукт.
- Ингредиенты и аллергены: список ингредиентов в порядке убывания массы и заявление об аллергенах каждой страны. Аллергены каждого ингредиента отмечаете вы; инструмент их никогда не угадывает.
- Себестоимость: закупочные цены с потерями при обработке, Q factor, упаковка, оплата труда и накладные расходы, себестоимость единицы и килограмма и цена для целевой доли сырьевых затрат. Рабочая книга сохраняет формулы.
Как пользоваться
- Найдите ингредиенты, вставьте рецепт или добавьте собственный ингредиент с этикетки поставщика.
- Введите количества и массу партии после готовки.
- Введите массу нетто упаковки и размер порции, затем выберите этикетки и категорию продукта.
- Отметьте аллергены на вкладке ингредиентов и задайте каждому ингредиенту название для списка ингредиентов.
- Прочитайте проверки, затем экспортируйте этикетки в PNG, SVG или PDF, отчёт о расчёте и рабочую книгу.
Применяемые нормы
Соединённые Штаты: 21 CFR 101,9 (порядок, округление, суточные нормы, формат) и 101,12 (референтные количества). Европейский союз: регламент (ЕС) № 1169/2011, приложения XIII–XV, и руководство Комиссии 2012 года по допускам и округлению. Корея: 식품등의 표시기준 별지 1 и 도 3, а также суточные нормы из 시행규칙 별표 5. Перечни аллергенов: 21 U.S.C. 321(qq), приложение II к регламенту 1169/2011 и 시행규칙 별표 2. Тексты прочитаны 2026-10-19 и 2026-10-20.
Как это проверялось
Правила округления проверяются на границах перед каждым выпуском: калории США ниже 5, при 50 и выше, жир при 0,5 и 5 g, натрий при 5 и 140 mg, а также ступени витаминов и минералов из примера в 101,9(d)(8) (витамин D 10 %, кальций 20 %, железо 45 %, калий 6 %); значения ЕС при 0,5 g, 10 g и границы соли из таблица 4 и пример 8,5 g из руководства; корейский натрий при 120 mg, трансжиры при 0,2 и 0,5 g, правило, что параллельная расчётная единица не может показывать 0, если значение на упаковку не равно 0, и выбор между на упаковку, на 100 g и на штуку; расчётный лист по черничному джему правительства Токио (1,500 g джема, банка 250 g: 410 kcal, белок 0 g, жир 0 g, углеводы 105 g, соль в пересчёте 0 g), воспроизведённый точно; и пример на порцию из вопросов и ответов к GB 28050-2025 (0,4 g белка сохраняются, потому что значение на 100 g выше предела).
Ограничения
Значения базы данных усреднены; настоящее содержание определяют значения ваших ингредиентов и способ приготовления, а эталон даёт лабораторный анализ. Заявления о пищевой ценности и пользе для здоровья, символы на лицевой стороне, списки ингредиентов и заявления об аллергенах Японии и Китая, Бразилия, добавки и алкоголь пока не охвачены. За этикетку отвечает компания, продающая продукт.
Последняя проверка 2026-10-20