O que a ferramenta faz
Um pequeno produtor costuma manter o rótulo nutricional em uma ferramenta paga e o custo da receita em uma planilha, e os dois se desencontram quando a receita ou a porção muda. Aqui, uma receita alimenta os dois.
- Receita: ingredientes do USDA FoodData Central (3,484 alimentos), ingredientes próprios digitados a partir do rótulo do fornecedor, ou outra receita (uma massa, um molho) usada como ingrediente. Quantidades em gramas, quilogramas, onças, libras, xícaras e colheres; xícaras e colheres usam os pesos medidos pelo USDA para aquele alimento.
- Rendimento de cozimento: o peso depois de assar ou cozinhar. Os nutrientes ficam e a água se perde, então os valores por 100 g são recalculados a partir do peso final.
- Rótulos: o Nutrition Facts dos EUA (com a segunda coluna quando a embalagem tem de 200 a 300 % da quantidade de referência), a declaração nutricional da UE por 100 g com uma coluna opcional por porção, e o quadro coreano 영양정보 por embalagem, por 100 g ou por unidade, conforme as regras. Cada rótulo usa o arredondamento, as regras de zero e os valores diários de referência do seu país. Podem ser acrescentadas as tabelas nutricionais do Japão (栄養成分表示 com a declaração 推定値) e da China (营养成分表 conforme a GB 28050-2011 ou 2025).
- Base de cálculo: cada número rastreado dos ingredientes até o rótulo, com a regra aplicada. O relatório de cálculo em PDF pode ser guardado com os registros do produto.
- Ingredientes e alergênicos: a lista de ingredientes em ordem decrescente de peso e a declaração de alergênicos de cada país. Você marca os alergênicos de cada ingrediente; a ferramenta nunca os adivinha.
- Custo: preços de compra com perda no preparo, Q factor, embalagem, mão de obra e custos indiretos, o custo por unidade e por quilograma, e o preço para um percentual alvo de custo dos ingredientes (sobre o preço de venda). A planilha mantém as fórmulas.
Como usar
- Pesquise os ingredientes, cole uma receita ou adicione o seu próprio ingrediente a partir do rótulo do fornecedor.
- Digite as quantidades e o peso do lote depois de cozinhar.
- Digite o peso líquido de uma embalagem e o tamanho da porção, e escolha os rótulos e a categoria do alimento.
- Marque os alergênicos na aba de ingredientes e dê a cada ingrediente o seu nome na lista de ingredientes.
- Leia as verificações e exporte os rótulos em PNG, SVG ou PDF, o relatório de cálculo e a planilha.
Regras usadas
Estados Unidos: 21 CFR 101,9 (ordem, arredondamento, valores diários, formato) e 101,12 (quantidades de referência). União Europeia: Regulamento (UE) n.º 1169/2011, anexos XIII a XV, e a orientação da Comissão de 2012 sobre tolerâncias e arredondamento. Coreia: 식품등의 표시기준 별지 1 e 도 3, e os valores diários de 시행규칙 별표 5. Listas de alergênicos: 21 U.S.C. 321(qq), anexo II do Regulamento 1169/2011 e 시행규칙 별표 2. Os textos foram lidos em 2026-10-19 e 2026-10-20.
Como foi verificado
As regras de arredondamento são testadas nos limites antes de cada versão: calorias dos EUA abaixo de 5, em 50 e acima, gordura em 0,5 e 5 g, sódio em 5 e 140 mg, e os degraus de vitaminas e minerais do exemplo de 101,9(d)(8) (vitamina D 10 %, cálcio 20 %, ferro 45 %, potássio 6 %); valores da UE em 0,5 g, 10 g e nos limites de sal da tabela 4 e o exemplo de 8,5 g da orientação; sódio coreano em 120 mg, gordura trans em 0,2 e 0,5 g, a regra de que uma base paralela não pode mostrar 0 quando o valor por embalagem não é 0, e a escolha entre por embalagem, por 100 g e por unidade; a planilha de geleia de mirtilo do Governo Metropolitano de Tóquio (1,500 g de geleia, pote de 250 g: 410 kcal, proteína 0 g, gordura 0 g, carboidrato 105 g, sal equivalente 0 g) reproduzida exatamente; e o exemplo por porção das perguntas e respostas da GB 28050-2025 (0,4 g de proteína mantidos porque o valor por 100 g está acima do limite).
Limites
Os valores do banco de dados são médias; os valores dos seus ingredientes e a forma de cozinhar decidem o conteúdo real, e a análise laboratorial é a referência. Alegações nutricionais e de saúde, símbolos frontais, listas de ingredientes e declarações de alergênicos do Japão e da China, Brasil, suplementos e álcool ainda não estão cobertos. A empresa que vende o alimento é responsável pelo seu rótulo.
Última verificação 2026-10-20