Wat het hulpmiddel doet
Een kleine producent houdt het voedingswaardeetiket meestal bij in een betaald programma en de receptkosten in een spreadsheet, en die lopen uit elkaar zodra het recept of de portie verandert. Hier voedt één recept beide.
- Recept: ingrediënten uit USDA FoodData Central (3,484 voedingsmiddelen), eigen ingrediënten overgenomen van het etiket van de leverancier, of een ander recept (een deeg, een saus) als ingrediënt. Hoeveelheden in gram, kilogram, ounces, ponden, kopjes en lepels; koppen en lepels gebruiken de gewichten die de USDA voor dat voedingsmiddel heeft gemeten.
- Bereidingsrendement: het gewicht na het bakken of koken. De voedingsstoffen blijven en water gaat verloren, dus de waarden per 100 g worden herberekend uit het eindgewicht.
- Etiketten: de Amerikaanse Nutrition Facts (met een tweede kolom als de verpakking 200 tot 300 % van de referentiehoeveelheid is), de EU-voedingswaardevermelding per 100 g met een optionele kolom per portie, en het Koreaanse vak 영양정보 per verpakking, per 100 g of per stuk, zoals de regels bepalen. Elk etiket gebruikt de afronding, de nulregels en de referentie-innames van zijn land. De voedingswaardetabellen van Japan (栄養成分表示 met de vermelding 推定値) en China (营养成分表 volgens GB 28050-2011 of 2025) kunnen worden toegevoegd.
- Grondslag: elk getal herleid van de ingrediënten tot het etiket, met de toegepaste regel. Het berekeningsrapport als PDF kan bij de productdossiers worden bewaard.
- Ingrediënten en allergenen: de ingrediëntenlijst in aflopende volgorde van gewicht en de allergenenvermelding van elk land. U vinkt de allergenen van elk ingrediënt zelf aan; het hulpmiddel raadt ze nooit.
- Kosten: inkoopprijzen met snijverlies, Q factor, verpakking, arbeid en overhead, de kostprijs per eenheid en per kilogram, en de prijs voor een doelpercentage voor food cost. De werkmap bewaart de formules.
Zo gebruikt u het
- Zoek de ingrediënten, plak een recept of voeg uw eigen ingrediënt toe vanaf het etiket van de leverancier.
- Voer de hoeveelheden en het gewicht van de batch na het bereiden in.
- Voer het nettogewicht van een verpakking en de portiegrootte in en kies de etiketten en de voedingscategorie.
- Vink de allergenen aan op het tabblad ingrediënten en geef elk ingrediënt zijn naam op het etiket.
- Lees de controles en exporteer dan de etiketten als PNG, SVG of PDF, het berekeningsrapport en de werkmap.
Gebruikte regels
Verenigde Staten: 21 CFR 101,9 (volgorde, afronding, dagelijkse waarden, opmaak) en 101,12 (referentiehoeveelheden). Europese Unie: Verordening (EU) nr. 1169/2011, bijlagen XIII tot en met XV, en de richtsnoeren van de Commissie uit 2012 over toleranties en afronding. Korea: 식품등의 표시기준 별지 1 en 도 3, en de dagelijkse waarden van 시행규칙 별표 5. Allergenenlijsten: 21 U.S.C. 321(qq), bijlage II van Verordening 1169/2011 en 시행규칙 별표 2. De teksten zijn gelezen op 2026-10-19 en 2026-10-20.
Hoe het is gecontroleerd
De afrondingsregels worden voor elke release op hun grenzen getest: Amerikaanse calorieën onder 5, bij 50 en erboven, vet bij 0,5 en 5 g, natrium bij 5 en 140 mg, en de vitamine- en mineralenstappen van het voorbeeld in 101,9(d)(8) (vitamine D 10 %, calcium 20 %, ijzer 45 %, kalium 6 %); EU-waarden bij 0,5 g, 10 g en de zoutgrenzen van tabel 4 en het voorbeeld van 8,5 g uit de richtsnoeren; Koreaans natrium bij 120 mg, transvet bij 0,2 en 0,5 g, de regel dat een parallelle grondslag geen 0 mag tonen als de waarde per verpakking niet 0 is, en de keuze tussen per verpakking, per 100 g en per stuk; het rekenblad voor blauwe-bessenjam van de Metropolitan Government van Tokio (1,500 g jam, pot van 250 g: 410 kcal, eiwit 0 g, vet 0 g, koolhydraten 105 g, zoutequivalent 0 g) exact nagerekend; en het voorbeeld per portie uit de vragen en antwoorden van GB 28050-2025 (0,4 g eiwit blijft staan omdat de waarde per 100 g boven de grens ligt).
Beperkingen
De databasewaarden zijn gemiddelden; de waarden van uw ingrediënten en uw manier van koken bepalen het werkelijke gehalte, en een laboratoriumtest is de maatstaf. Voedings- en gezondheidsclaims, symbolen op de voorzijde, de ingrediëntenlijsten en allergenenvermeldingen van Japan en China, Brazilië, voedingssupplementen en alcohol zijn nog niet gedekt. Het bedrijf dat het voedingsmiddel verkoopt, is verantwoordelijk voor het etiket.
Laatst gecontroleerd 2026-10-20